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相傳豆腐是西元前164年，由中國漢高祖劉邦之孫 --- 淮南王劉安所發明。劉安在安徽八公山上，煎藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益氣和中、生津潤燥、清热解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。豆腐，很東方，營養好吃又健康，便宜實惠又多元，冷熱老嫩香臭，各有人愛。